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Schwarze Johannisbeeren werden leider oft nicht beachtet, weil sie zu sauer seien. Wir finden das sehr schade! Denn wer sie pur nicht mag, für den gibt es einige lecker Rezepte zum ausprobieren.
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Kochen Sie gern? Oder backen Sie gern?
Keine Zeit?
Lohnt sich nicht, weil Sie vielleicht überwiegend alleine leben?
Wir finden, Sie verpassen da einiges! Und erst Ihr Körper und Ihre Seele!
Das hängt ja bekanntermaßen irgendwie zusammen. Und wir können das sogar beeinflussen...Essen mit Spaß und Freude! Verwöhnen Sie sich! Regelmäßig! Probieren Sie's mal aus. Doch seien Sie etwas geduldig. Veränderungen benötigen Zeit und Raum...!

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Wir benötigen:

Für 12 Stück - klassische Muffinförmchen, Papierförmchen - wir mögen kleine Blumentöpfe - das sieht so schön aus
250 g Weizenmehl
3 TL Weinstein/Backpulver
ca. 50 g gemahlene Haselnüsse, oder Mandeln, oder Aprikosenkerne - was Sie gern mögen
1/2 TL Zimt
ca. 200 g schwarze Johannisbeeren
1 Ei
ca. 140 g braunen Zucker
80 ml Sonenblumenöl
ca. 280 g Joghurt
evtl. Backpapier zum auslegen der Förmchen

Saftige Muffins mit blauen Johannisbeeren

Blaue Johannisbeeren sind ja nun nicht jedermanns Sache. Dabei zaubern die gewöhnlich etwas sauren Beeren einen lustigen Gesichtsausdruck! Aber als Teil eines Muffins zaubern sie Saftigkeit und eine exzellente Mischung aus süß und sauer! Das schmeckt einfach beerenstark! Wir konnten jedenfalls unsere Anti-blauen-Johannisbeeren-Freunde damit überzeugen! Probieren Sie es aus!

Zubereitung:

Die Muffin-Förmchen vorbereiten. Mit Papier auslegen oder einölen.
Die schwarzen Johannisbeeren abbrausen und dann abtropfen lassen.
Das Mehl, Backpulver, den Zimt und die Nüsse in einer Schüssel vermischen.
Das Ei in einer Schüssel verquirlen und Zucker, Öl und Joghurt unterrühren.
Beide Inhalte zusammengeben und mit einer Gabel unterarbeiten.
Mit einem Teigschaber etwa die Hälfte der schwarzen Johannisbeeren unter den Teig geben.
Etwa zu zwei Dritteln die Muffin-Förmchen damit füllen.
Die restlichen schwarzen Johannisbeeren hübsch auf den Muffins plazieren.
So, ab in den Backofen und bei 180° Grad circa 30 min. backen.
Etwas auskühlen lassen. Wer mag kann die Muffins kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Und los geht es mit - Genuß pur!

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